Bahan:
500 gr Beras, cuci bersih
900 ml Santan
3 lembar Daun salam
2 batang Serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar Daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 ½ sdt Garam
Bahan Tumisan :
2 buah Ikan peda , digoreng, disuwir-suwir
3 siung Bawang putih, diiris tipis
5 butir Bawang merah, diiris tipis
3 buah Cabai merah besar, diiris tipis
3 buah Cabai hijau besar, diiris tipis
8 buah Cabai rawit merah, diiris
1 lembar Daun salam
2 cm Lengkuas, memarkan
10 buah Petai, Iris Panjang
½ sdt Gula Pasir
2 sdm Minyak Untuk Menumis
1 ikat Daun pisang untuk membungkus
50 gr Daun kemangi untuk pelengkap
Bahan Kuah Areh :
300 ml Santan kental
¼ sdt Garam
Cara membuat :
- Rebus santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras, aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
- Tumisan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum.
- Masukkan ikan peda dan gula pasir, masak sampai meresap.
- Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
- Ambil nasi, beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan, bungkus semat dengan lidi.
- Bakar sampai matang.