Bahan :
3 ekor Ikan tongkol dipotong 3 bagian.
1 sdm Air jeruk nipis
1 batang Serai dimemarkan
2 lembar Daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1500 ml Air
4 sdt Garam
2 sdt Gula pasir
1 buah Ketimun dibelah dua, dihilangkan biji
2 sdm Minyak untuk menumis
Bumbu halus sup kepala ikan :
10 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
4 buah Cabai merah keriting
6 buah Cabai rawit merah
2 cm Jahe
4 cm Kunyit
2 buah Tomat, dibuang bijinya
Bumbu halus ikan goreng :
5 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 ½ sdt Garam
¼ sdt Gula pasir
¼ sdt Merica bubuk
2 cm Kunyit dibakar
Cara membuat:
- Lumuri badan ikan dengan bumbu halus ikan goreng diamkan 30 menit, lalu goreng ikan sampai matang, tiriskan.
- Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus Sup, masukan serai, daun jeruk, tumis sampai harum.
- Tuang air masukkan kepala ikan, garam, dan gula pasir aduk rata. Masak hingga matang.
- Menjelang diangkat, masukkan ketimun lalu masak hingga layu. Angkat.
- Sajikan sup kepala ikan bersama ikan goreng.